شکر سرخ سوغات زمستانه مازندران است که هر ساله با آمدن بهار و نوروز کام مسافران این دیار را شیرین می کند.
شکر سرخ مازندران در شهرهای قائمشهر، بابل، بابلسر، بهنمیر و بابل کنار به وفور یافت می شود.
نیشکر چیست؟
نیشکر گیاهی است از خانواده گروه غلات، ساقه های بلندی دارد که طول آن به حدود 2 تا 6 متر می رسد، برای رشد نیاز به مناطقی دارد که خاک آن پر آب باشد و همنطور میزان بارندگی به صورت مرتب باشد.
گیاه نیشکر در کشورهای مختلف کشت می شود که برزیل در کشت نیشکر بیشترین رتبه را دارد، اما در برزیل و سایر کشورها به جز ایران از گیاه نیشکر برای تولید شکر سفید یا شکر قهوه ای استفاده می کنند.
در ایران در دو استان مازندران و خوزستان بیشترین سطح کشت را دارند که از نیشکر های برداشت شده شکر سرخ تولید می کنند.
شکر سرخ چیست؟
- در فصل زمستان نیشکرهای کشت شده برداشت می شوند، برگ ها از ساقه ها در همان هنگام برداشت جدا می شود، و بعد از جداسازی ساقه های نیشکر به کارگاه های پخت انتقال داده می شود.
- ساقه ها را به دستگاه آبگیری انتقال می دهند و آب ساقه ها را می گیرند.
- آب صاف شده را به درون دیگ های مسی بزرگ می ریزند و می گذارند تا جوش بیاید و در این حین هم می زنند.
- بعد از گذشت چهار ساعت مایع بدست امده که کمی غلیظ تر شده را به دیگ اصلی انتقال میدهند و حدود چهار ساعت دیگر می ماند در این حین باید مرتب هم زده شود.
- در حین هم زدن قبل از به غلطت رسیدن کامل کفی بر روی دیگ می نشیند که به آن کف نیشکر می گویند کف را جدا می کنند کف نیشکر هم نیز یک ماده خوراکی بسیار خوشمزه است.
- در مرحله آخر زمانی که کاملا غلیظ و سفت شد از دیگ در می آورند و به تکه های کوچکتر مثلا یک کیلویی تقسیم میکنند.
طریقه مصرف کف نیشکر
کف نیشکر ماده ای هست شیره مانند، طعم آن شیرین است مانند شیره سایر گیاهان یا میوه ها می توان از آن استفاده کرد، در کنار صبحانه مانند شیره انگور، یا در پخت شربت و مربا، در پخت پنکک و کیک، در پخت دسر و انواع کوکی و کلوچه هم نیز کاربرد دارد.
شکر سرخ سوغات مازندران
مازندران استانی است سرسبز و خوش آب و هوا با مردمانی بسیار خونگرم و مهمان نواز، قطعا سفر به مازندران خصوصا کشت و گذار در مناطق محلی یک تجربه شیرین و فراموش نشدنی برای شما به همراه دارد.
خرید سوغات و یادگاری از هر شهری تجربه و لذت را دو چندان می کند، مازندران با تنوع سوغاتی هایی که دارد خرید را برای تمامی سلیقه ها راحت میکند.
شکر سرخ از سری سوغاتی هایی است که با خرید حضوری و خرید اینترنتی آن می تواند هم از طعم بی نظیر آن و هم از خواص درمانی شکر قرمز بهره ببرید.
- برای خرید شکر قرمز، سوغات خوشمزه مازندران می توانید با کارشناسان ما ارتباط بگیرید.
