شکر سرخ محصولی ایست ارگانیک که اطلاعات لازم و همه چیز درباره شکر سرخ و همینطور خواص باور نکردنی آن از سری کارهای لازم برای هر فردی است که میخواهد قند و شکر سفید را حذف کند و محصولی ارگانیک همچون شکر سرخ را جایگزین کند.
تاریخچه شکر سرخ
سابقه کشت و برداشت گیاه نیشکر در ایان به 2000 سال قبل بر میگردد، شرایط جوی مناسب در ایران خصوصا در مازندران و خوزستان باعث شده است که ایران یکی از پرچمداران قدیمی تولید شکر سرخ و کاشت نیشکر باشد.
البته بهتر است بدانید که تا قرن ها کشت نیشکر در ایران به فراموشی سپرده شده بود تا زمان سلطنت ناصرالدین شاه، والبته اولین مناطق قدیمی در ایران که مجددا کشت را شروع کرد و باعث توجه ایزانیان در این زمینه شد استان مازندران است.
مازندران با خاک حاصلخیز، آب و هوای مناسب بستر مناسبی برای کشت نیشکر فراهم کرده است، از طرف دیگر مازندرانی ها سابقه بسیار قدیمی و البته حرفه ای در پخت شکر سرخ دارند و به همین جهت است که شکر سرخ مازندران بسیار معروف است، از سایر کشورها که در زمینه تولید نیشکر پرچمدار هستند بزریل هند و آمریکا می باشند.
شکر سرخ چیه؟
شکر سرخ ماده ایست خمیری شکل، با طعمی شیرین و به اصلاح کاراملی مانند، رنگ آن قهوه ای بسیار روشن و یا کرم رنگ است، طبعی متعادل دارد و به عنوان دارو هم نیز برای درمان خیلی از بیماری ها در طب اسلامی کاربرد دارد.
روش تولید شکر سرخ
- روش تولید شکر سرخ به این صورت است که ابتدا ساقه های نیشکر که کاملا رسیده است را جمع آوری میکنند، برگ هایی که بر روی آن هست را از ساقه جدا میکنند، ساقه ها را به کارگاه های پخت محصول انتقال می دهند، از برگ ها هم عموما برای تغذیه دام ها استفاده می کنند.
- بعد از انتقال به کارگاه ساقه ها را خرد کرده و شیره ای که در درون ساقه ها جمع شده است را می گیرند، شیره بدست آمده کاملا رقیق است و رنگ تیره ای دارد، رنگ تیره آن هم به دلیل داشتن ملاس داخل آن است.
- بعد شربت بدست آمده را درون دیگ های مخصوص پخت انتقال می دهند و بر روی شعله مورد نظر قرار می دهند.
- در حین پخت باید این شربت مدام هم زده شود تا ته نگیرد، زمانی که محصول به غلظت مو.رد نظر رسید و تقریبا شبیه به حلوا سفت شد دیگر آماده شده است.بعد از سرد شدن آن را به تکه های عموما 1 کیلویی تقسیم بندی میکنند.
موارد مصرف شکر سرخ
شکر سرخ یک شیرین کننده طبیعی است، تفاوت ان با شکر سفید این است که شکر سفید ملاس موجود در آن را کاملا گرفته اند و طی فرآیند شیمیایی سفید شده است اما شکر سرخ همانطور که در روش پخت آن مطالعه کردید هیچ ماده افزودنی در ترکیبات آن وجود ندارد.
در نتیجه در هر ترکیبی که نیاز به شکر سفید است می توان شکر سرخ را جایگزین کرد که محصول تولید شده کاملا ارگانیک و هیمطور سالم باشد.
پس در پخت انواع کیک و کلوچه، سوهان کنجدی، مربا و دسر، پنکک ها و در کنار نوشیدنی به عنوان قند استفاده کرد.
ارزش های غذایی شکر سرخ
شکر سرخ دارای آهن فراوان که برای درمان کم خونی بسیار توصیه می شود، والبته افرادی که حجامت می کنند و خون کثیف از بدن آنها خارج می شود نیاز به تولید خون سودمند دارند در نتیجه بعد از حجامت نیز بسیار مفید است.
شکر سرخ دارای مقادیر قابل توجهی کلسیم است در نتیجه به سلامت استخوان ها و دهان و دندان کمک میکند پس اگر کودک خردسال دارید و یا سالمند از قرار دادن شکر سرخ در برنامه غذایی آنها غافل نشوید.
املاح دیگری همچون روی، پتاسیم، زینک هم از دیگر ترکیبات شکر سرخ است کهع برای شادابی پوست، سلامت دستگاه گوارش و همینطور سلامت قلب توصیه می شود.
خرید شکر سرخ اصل مازندران
در بین شکرسرخ های تولید شده در داخل ایران شکر سرخ طبرستان یا همان مازندران به کیفیت بالا و مزه متفوات معروف است، مازندران با شرایط جوی مناسب توانسته بهترین نوع شکر سرخ را تولید کند.
مجموعه بازرگانی سعاد ار آنجایی که خود تولید کننده شکر سرخ می باشد می تواند با کیفیت ترین نوع آن را در اختیار درخواست کنندگان در سراسر کشور قرار دهد.
شما برای خرید شکر سرخ مازندران در هر نقطه ای از ایران که هستید می توانید از طریق منوی تماس با ما اقدام کنید.
