خرید عمده شکر یکی از دغدغه های بازار روز امروز است، شکر از دسته محصولاتیست که در صنایع مختلف و زیادی کاربرد دارد، از این رو صاحبان صنایع زیادی به دنبال خرید عمده آن جهت تهیه مواد اولیه خود هستند.
شکر چیست؟
شکر ماده ایست دارای فروکتوز، گالاکتوز و گلوکز که در تعداد زیادی از گیاهان وجود دارد، اما شکر با دانه های ریز محصولیست فرآوری شده، که حاصل محصول چغندر و یا نیشکر می باشد.
انواع مختلف شکر
انواع مختلف شکر از لحاظ سایز ذرات آن متفاوت است، و به اصلاح شکر میتواند به صورت دان یا پودر شده باشد،شکرهای دان، این مدل از شکر ها میتوانند در سایز خیلی ریز تا درشت دسته بندی میشوند، در واقع همان شکر معمولی میباشد که طی فرآیند آسیاب شدن، دانه های آن ریز تر شده، بافت نرم تری خواهد داشت، البته دقت داشته باشید که مقدار آسیباب کردن آن به گونه ای نیست که به پودر قند تبدیل شود.
اما چون به بافت نرم تری رسیده میتوان در تهیه دسرها، سوفله ها، و مرنگ ها و غیره بهره برد.
موارد مصرف شکر
- صنایع شکلات سازی
خاصیت کاراملی که شکر دارد باعث شده در صنعت شکلات سازی از آن بهره ببرند، کارامل ماده ایست با مزه تقریبا تلخ، که از شکر تولید میشود، در واقع شکر در دمای حدودا 200 درجه و زمانی که بدون آب باشد تبدیل به کارامل میشود و از ترکیب این محصول با شکر به مزه ای دلنشین می رسیم که در صنعت شکلات سازی بسیار کاربرد دارد.
- صنایع بستنی سازی
در تولید بستنی هم مقدار معینی شکر وجود دارد که که میزان و درصد بهره گیری در فرمولاسیون تولید بستنی ممکن است در شرکت های مختلف متفاوت باشد.
- صنایع قنادی ها
در پخت شیرینی و انواع کیک و همینطور زولبیا و بامیه شکر نقش بسیار پررنگی دارد، که البته بهتر است بدانید در تولید کیک و شیرینی بیشتر پودر قند کاربرد دارد تا شکر و یا شکر ها با دانه های بسیار ریز.
- صنایع پخت مربا و ژله
خاصیت شیرین کنندگی و البته ماندگاری بیشتر محصول، از سری دلایل استفاده از شکر در این صنعت است که البته مقدار مصرف در تولیدی های مختلف مختلف است.
- صنایع آردی
صنایع آردی یکی از مصرف کننده های بزرگ شکر است که در تولید انواع کیک و کلوچه، انواع بیسکوییت، انواع ویفرها، از شکر بهره میبرند.
- صنایع نوشابه سازی
همانطور که میدانید برای شیرین کردن این مدل از نوشیدنی از مقدار مشخصی شکر استفاده میکنند، در واقع گفته میشود برای تولید یک بطری حدودا 30 گرم شکر مورد استفاده قرار میگیرد.
- صنایع آبمیوه سازی
در تولید آبمیوه گفته میشود در هر پاکت تولید شده حدودا 10 درصد از وزن آن را شکر تشکیل داده است.
- صنایع کنسرو سازی
در صنایع کنسرو سازی به طور مثال انواع کمپوت های میوه ها شکر سهم بسزایی قطعا دارد.
- دیگر مصارف شکر
علاوه بر مصارف خانگی و مواردی که گفته شد در تولید صنایع مختلفی همچون آدامس، تنقلات، از شکر استفاده میشود.
البته در صنایع غیرخوراکی هم از شکر تاکنون بهره برده اند، مانند تولید سیمان، بتن، مبارزه با آفات در انواع گیاهان، ترکیبات سفید کننده، پرداخت انواع البسه، مصارف پزشکی و داروسازی، در انواع نرم کننده ها، مواد منفجره و موارد دیگر.
