پخش شکر سفید برزیلی سه بار تصفیه شده و گرید آ به صورت عمده در اختیار مصرف کنندگان قرار میگیرد، که شکرها در انواع مختلف دانه بندی ریز و درشت موجود هستند.
همانطور که می دانید شکر انواع واقسام مختلفی دارد که بر اساس مصارف مختلفی که وجود دارد نوع انتخابی آن فرق میکند، اما بیشترین شکری که به صورت عمده پخش میشود شکر سفید گرانول است.
مراحل تولید شکر
- کاشت و برداشت چغندر
- انتقال چفندر به کارخانه و تعیین عیار محصول
- تخلیه و خاک زدایی
- شست و شو کامل
- آسیاب کردن محصول و یا خلال کردن آن
- انبار کردن
- سانتراسیون
- جداسازی ناخالصی از شربت بدست آمده
- به غلظت رساندن شربت
- دانه بندی شربتی که غلیظ شده
- سانتریفیوژ
- آماده سازی و بسته بندی شکر
چرا شکر سفید میشود؟
در مراحل تولید شکر همانطور که گفته شد مرحله ای وجود دارد به نام تصفیه آن، در این مرحله تمام ناخالصی ها از شربت گرفته میشود، منظور از ناخالصی ملاس موجود در آن است، وجود ملاس باعث تیرگی در شکر میشود، پس شکری که فاقد ملاس باشد کاملا سفید است، به طور کلی بهتر است بدانید درجه بندی شکرها که در سه نوع هستند که شکر نوع آ همان شکری است که هنوز به صورت کامل تصفیه بر روی آن انجام نشده است و کمی تیره است.
فرق شکر سفید و شکر قهوه ای چیست؟
همانطور که از نامشان پیداست تفاوت آنها در رنگ آنهاست و البته مراحل تولید، شاید برخی تصور کنند شکر قهوه ای همان شکر سرخ است اما بدانید شکر قهوه ای همان شکر سفید است با رنگ تیره اما شکر سرخ بر پایه گیاه نیشکر است که به طور کلی متفاوت است.
اما شکر قهوه ای در واقع شکر سفیدیست که مقدار معینی ملاس به آن می افزایند، که البته خود شکر قهوه ای 15 رنگ دارد که شماره 1 آن روشن ترین و نوع 15 آن تیره ترین رنگ را دارد.
موارد مصرف شکر
- در تولید انواع آبمیوه های صنعتی
- تولید انواع شکلات
- تولید کننده های پاستیل
- صنعت قنادی ها
- کارخانه های کیک و کلوچه
- تولید انواع کوکی ها
- تولید انواع نوشابه و انرژی زا
- تولید انواع شکرپنیر و نبات
- تهیه انواع دسرها
مدت زمان نگهداری شکر
رطوبت موجود در هر ماده غذایی باعث میشود که آن ماده به سرعت تولید باکتری کند و انواع میکروب ها را جذب کند، چون به صورت کامل رطوبت شکر گرفته میشود در واقع فاقد رطوبت هستند که ماندگاری بالا دارند و حتی بیشتر از دو سال هم برای آنها مشکلی را به وجود نمی آورد.
فقط ممکن است کمی گلوله ای شود که این نشانه خرابی محصول نیست و به راحتی مجدد باز میشود، اما نحوه نگهداری آن باید به گونه ای باشد که هوا رد و بدل نشود که در این صورت ماندگاری بیشتری را هم خواهد داشت.
پخش شکر به صورت عمده
همانطور که بیان شد مشاهده کردید که شکر در چه صنایعی بیشترین استفاده را دارد، از این رو با توجه به درخواست مشتریان شکر تولید داخل و البته شکر وارداتی برزیلی به صورت عمده در اختیار مشتریان قرار میگیرد.
