تولید شکر چگونه تولید میشود؟تولید شکر از دو گیاه نیشکر و چغندر قند انجام میشود که روش های تولید هر کدام دارای تفاوت هایی هستند که در ادامه به آن میپردازیم.
تولید شکر
در ابتدا بهتر است بدانید نیشکر در مناطق گرمسیری و معتدل رشد میکند و نیاز به آبیاری منظم و حدودا زیادی است در مقایسه با چغندر قند، بیشترین تولید کننده نیشکر استان مازندران است.
اما چغندر قند در مناطق سردسیری کشت آن انجام میشود در دو نوع کشت بهاره و کشت پاییزه به عمل می اید، نیاز به آبیاری کمتر نسبت به نیشکر دارد.
- ساقه های نیشکر و چغندر برداشت شده به کارخانه انتقال داده می شود.
- ساقه های گیاه نیشکر خرد میشوند و مرحله آبگیری آن انجام میشود اما ریشه چفندر قند به قطعات ریز و خرد شده تبدیل می شود.
- آب بدست آمده را تصفیه میکنند تا ناخالصی ها و ذرات از آن کاملا جدا شوند.
- آب تصفیه شده یا همان شربت را به غلظت می رسانند.
- در مرحله کریستالیزاسیون شربتی که غلیظ شده را تحت دما و فشار خنک میکنند تا به این شکل کریستال های شکر تشکیل شوند.
- در مرحله بعد کریستال هایی که با حرارت بدست آمده بود از شربت جدا میکنند.
- در این مرحله به صورت کامل رطوبت کریستال ها را میگیرند و شکر را خشک میکنند.
- مرحله آخر هم بسته بندی محصول انجام میشود.
در عمل تولید شکر از نیشکر ساقه نیشکر که دارای الیاف گیاهی است که اصلاحا به آن پیت می گویند، به عنوان خوراک دام به فروش می رسد.
تولید شکر در کشور
همانطور که گفته شد نیشکر و چغندر دو منبع برای تولید شکر هستند؛ نیشکر بیشترین سطح کشت را در دو استان خوزستان و مازندران دارد، و چغندر قند در 21 استان در سراسر کشور کشت میشود که پنج استان خراسان رضوی، آذربایجان غربی، کرمانشاه، همدان و فارس بیشترین سطح کشت را دارد.
آیا تولیدات داخلی پاسخگو نیازهای کشور است؟
در طی تحقیقاتی که اخیرا انجام شده عوامل موثری همچون دیابت بر میزان مصرف شکر در کشور تاثیر گداشته و میزان مصرف تا حدودی کاهش یافته است،
اما با وجود کاهش میزان مصرف باز هم واردات شکر انجام میشود به این علت که تولید داخل پاسخگوی نیاز کشور نمی باشد، در واقع تولید شکر داخلی حدودا 1.4 میلیون تن است، اما نیاز بازار در حال حاضر حدودا 2.2 میلیون تن می باشد، در نیجه شکر تولید در کشور کفاف نیازهای داخل را نمی دهد.
- در حال حاضر فروش شکر در داخل کشور از دو نوع شکر برزیلی و شکر تولید شده در ایران می باشد.
