شکر سرخ تازه در بسه بندی های 1 کیلویی عمدتا تقسیم می شوند، مصرف کنندگان می توانند به میزانی که می خواهند به صورت عمده یا به میزان مصرف و نیاز خود خریداری کنند.
شکر سرخ چیست؟
شکر سرخ محصولیست که شکل آن خمیری است، از گیاه نیشکر تولید می شود، و اگر مزه آن را بخواهیم به طعمی شباهت دهیم می توانیم بگوییم طعمی کاراملی دارد، شیرینی آن نه زیاد است که دل را بزند که آنقدر کم است که حس نشود.
نیشکر چیست؟
نیشکر گیاهی است که در استان مازندران و خوزستان کشت و برداشت می شود دارای ساقه هایی بلند و همینطور برگ های بزرگی است، برای رشد آن نیاز به خاکییست که خیس باشد و یا آبیاری ان به صورت منظم انجام شود، اغلب این گیاه در کنار آبندان ها یا مسیر گذر آب کشت می شود و از ساقه آن برای تولید شکر سرخ و شکر سفید بهره می گیرند.
مراحل تولید شکر سرخ چگونه است؟
- هنگامی که زمان برداشت نیشکر فرا رسیده باشد، ابتدا ساقه را از برگ ها جدا میکنند، و ساقه ها برای تهیه شکر سرخ به کارگاه پخت انتقال داده می شود، البته در نظر داشته باشید که خود برگ ها هم برای تغذیه دام استفاده می شود.
- بعد از انتقال ساقه ها به کارگاه پخت انها را خرد میکنند و به دستکاه عصاره گیری انتقال میدهند، بعد از عصاره گیری محصولی که خارج می شود یک شیره غلیظ است.
- در این مرحله باید شیره بدست امده حرارت ببیند تا سفت شود، شیره را درون دیگ های مخصوص پخت شکر سرخ انتقال می دهند.
- سپس برای اینکه شیره سفت شود باید مدام هم زده شود، که این مرحله از مراحل مهم پخت می باشد.در نهایت بعد از ساعت ها هم زدن محوصل بدست آمده کاملا سفت و به مانند حلوا است، به تکه های 1 کیلویی عموما تقسیم می شوند و آماده استفاده خواهند بود.
شرایط نگهداری از شکر سرخ
شکر سرخ تازه بافت کاملا نرمی دارد و براحتی نرم می شود، اما در مجاورت هوا نرمی خود را از دست می دهد و سفت می شود.
برای اینکه نرمی ان حفظ شود باید درون ظرفی در بسته نگهداری شود و در واقع طوری حفظ شود که هوا به داخل آن نفوذ نکند.
اما اگر سفت شود نه خاصیت خود را از دست می دهد و نه خراب می شود، فقط دیگر برای استفاده در غذا و یا پخت کیک می توان بهره برد.
موارد استفاده از شکر سرخ
شکر سرخ را می توان به راحتی جایگزین شکر سفید کرد، به این معنا که در هر دستور غذایی که شکر سفید وجود دارد می توان شکر سرخ را جایگزین آن کرد.
مثلا در پخت حلوا، انواع دسرها، مرباهای مختلف، کیک و کوکی و شیرینی، خوراکی های محلی مانند سوهان کنجدی، و یا به عنوان قند در کنار انواع نوشیدنی های گرم، در پخت غذاهایی که نیاز به شیرینی دارند مانند فستجان و یا غذاهای محلی استان مازندران.
شکر سرخ پودر شده چیست؟
همانطور که توضیح داده شد اگر شکر سرخ تازه در مجاورت هوا قرار گیرد سفت می شود و بعد میتوان آن را با دستگاه آسیاب پودر کرد و در موارد مختلف بهره برد،
به طور مثال در حال حاضر برخی از کسب و کارهای جدیدی هستند که اقدام به تولید مواد غذایی کرده اند که پایه آنها شکر سرخ و شعار آنها مواد غذایی ارگانیک است.
در همین راستا برای مصرف برخی از مواد غذایی نیاز به شکر سرخ پودر شده دارند که به روش ذکر شده تهیه می کنند.
خرید شکر سرخ تازه
مازندران استانی است که بهترین شرلیط آب و هوایی را برای کشت نیشکر دارد، از این رو از دیرباز مهد پخت شکر سرخ بوده است، در واقع تولید شکر سرخ اولین بار در ایزان توسط مازندرانی ها صورت گرفته است در نتیجه شکر سرخی که در مازندران تولید می شود دارای بالاترین کیفیت در ظعم و مزه می باشد.
برای خرید شکر سرخ تازه مازندران می توانید با مجموعه سعاد که خود نیز تولید کننده و عرضع کننده شکر سرخ تازه و ارگانیک می باشد ارتباط بگیرید.
