شکر سرخ تازه برداشت شده بسته به نوع استان محل کشت متفاوت است، در استان خوزستان زمان برداشت عمدتا در فصل بهار است و در استان مازندران در انتهای پاییز و یا با شروع زمستان برداشت انجام میشود.
شرایط اقلیمی کشت نیشکر
- درجه حرارت:گرما و محیطی به دور از یخبندان شرایط ایده آل برای رشد نیشکر است. در واقع آب و هوای نیمه گرمسیری و یا گرمسیری و میزان رطوبت 600 میلی لیتر در طول سال نیاز دارد.
- آب : زمین باید در زمان کشت شل و دارای رطوبت و در زمان رشد هم خیس باشد.
- خاک مناسب: ایده آل ترین خاک برای رشد نیشکر خاکیست که زهکشی خوب را داراست.
طبع شکر سرخ
شکر سرخ طبعی گرم دارد و البته ملین طبع است یعنی به طور کلی نرم کننده مزاج است. به همین جهت به سرد مزاجان توصیه میشود.
ملاس چیست؟
پرفایده ترین ترکیب در نیشکر ملاس موجود در آن است که مقدار زیادی آنتی اکسیدان در آن وجود دارد. وجود ملاس در شکر باعث تیرگی در شکر میشود، در واقع رنگ شکر سرخ به علت وجود ملاس موجود در آن است و البته شکر سفید به صورت کامل ملاس آن گرفته شده است و به همین دلیل سفید رنگ است.
دیگر مواد و املاح موجود در آن آهن، منزیم، پتاسیم و البته مقداری کلسیم، فسفر، روی، گوگرد و همینطور ویتامین ب.
موارد مصرف شکر سرخ تازه
از شکر سرخ تازه حبه شده به جای قند و یا شکر پنیر در کنار نوشیدنی میتوان استفاده کرد،
تهیه شیرینی و کیک در تهیه انواع دسر، در پخت انواع مرباها، چاشنی غذاهایی که نیاز به شیرینی و طعم کاراملی دارد، تهیه انواع شربت ها،
به طور مثال در استان مازندران در انواع غذاهای محلی و غیر محلی به عنوان طعم دهنده و چاشنی استفاده میکنند.
خواص شکر سرخ
- اولین و مهم ترین و شاید بتوان گفت قدرتمند ترین خاصیت شکر سرخ خون ساز بودن ان است،هر کسی علائم کم خونی دارد به خصوص بانوان حتما باید روزانه مقداری از شکر سرخ استفاده بکنند.
- دومین خاصیت آن بلغم زدا قوی است، مثلا کسی مشکلات ناشی از بلغم دارد حتما باید از شکر سرخ استفاده کند.
و یا کسانی چاقی ناشی از بلغم دارند و یا چاقی فقط شکم و پهلو دارند یکی از دلایلش میتواند بلغم زیاد در آنها باشد در نتیجه شکر سرخ برای آنها بسیار سودمند است. - شاید جالب است بدانید دیگر خاصیت شکر سرخ سودا زدایی آن در بدن است،اگر مشکلات عصبی و یا خشکی مفاصل دارید میتواند نشانه ای از وجود سودا زیاد در بدن است که باز هم شکر سرخ میتواند به شما در این زمینه کمک کند.
- چهارمین موضوع یا خاصیت که به آن میتوان اشاره کرد این است که سیستم ایمنی بدن رو بالا میبرد،
اگر از دسته افرادی هستند که به سرعت مریض میشوید یا سرماخوردگی در طول زمستان همراه شماست در نتیجه از شکر سرخ بسیار استفاده کنید، و یا حتی به کودکان خود برای تقویت سیستم ایمنی بدنشان شکر سرخ بدهید. - دیگر خاصیت شگفت انگیز شکر سرخ دفع عفونت است؛ اگر عفونتی داخل بدن شما هست خصوصا بانوان بسیار برایشان سودمند است.
- در افرادی که مدام درگیر گلودرد هستند مثل افرادی که آلرژی دارند شکر شرخ برای رفع گلو درد بسیار کمک کننده است.
- شکر سرخ خاصیت ملین کنندگی دارد به همین علت بیمارانی که درگیر یبوثت هستند می توانند از شکر سرخ استفاده کنند، آنرا با آب ترکیب کنید به صورت شربت میل کنید تا مشکل یبوثت شما برطرف شود.
و نکته پایانی در مورد دیگر خواص این محصول خطاب به مادران است، اگر میخواهید فزرندانی با سیستم ایمنی بالا، استخوان بندی درست داشته باشید حتما در رژیم غذایی خود شکر سرخ را قرار دهید تا از خواص بینظیر آن بهره مند شوید.
