نحوه تولید شکر سفید

آیا ایران کشور تولید کننده شکر سفید است؟ آیا برای تامین شکر کشور واردات انجام میشود؟ نحوه تولید شکر به چه صورت است؟

از نظر تنوع اقلیم و همینطور عرض جغرافیایی، ایران یکی از هفت کشور در جهان می باشد که برای تولید قند و شکر هم میتواند از چغندر و هم از نیشکر استفاده کند.

بهتر است بدانید بر خلاف باور اکثریت مردم شکر تولید شده در کارخانه ها بر پایه چغندر قند هست تا نیشکر. به طور تقریبی حدودا 40 درصد شکر مصرفی بر پایه چغندر و 60 درصد آن هم بر پایه نیشکر خواهد بود.

بر اساس آمارهای موجود در جهان هم اکنون کشت چغندر قند تقریبا در 50 کشور جهان انجام میشود. با این وجود مقدار قابل توجهی از نیاز شکر در کشور با وارادات تامین می شود.

مراحل تولید شکر سفید از چغندر قند

1-کاشت و برداشت چغندر قند
خیلی از کارخانه دار ها با کشاورزان قبل از کشت قرارداد میبندد که زمانی که محصول را برداشت کردند به آنها تحویل دهند.

2-تحویل چغندرهای برداشت شده به کارخانه
چغندرها بعد از تحویل به کارخانه در بخش توزین به قسمت عیار سنجی میرود و نمونه برداری از چغندرها انجام میشود، تا درصد قند آن و یا به اصلاح عیار محصول مشخص شود. بهتر است بدانید تعیین قیمت چغندر بر اساس عیار آن مشخص میشود و همینطور وزن کامل آن.

3-نگهداری چغندر در سیلو
دقت داشته باشید نگهداری چغندرها در سیلو طولانی مدت نخواهد بود زیرا علاوه بر مشکلات بهداشتی که به وجود می آید افت وزن هم خواهد داشت.

4-انتقال محصول به محل تولید
برای انتقال عموما از جریان آب کمک میگیرند تا سنگ ها و علف های موجود در آن گرفته شود.

5-شستشو چغندر
شست و شو توسط دستگاه های مخصوص صورت میگیرد.

6-فرآیندخلال چغندر
دستگاهی وجود دارد به نام آسیاب خلال که این مرحله توسط این دستگاه انجام میشودکه این کار برای راحتی خروج قند از شکر صورت میگیرد.

7-استخراج قند از خلال
به این مرحله دیفوزیون گفته میشود در واقع این مرحله شربت گیری محصول است که توسط دستگاه دیفوزیون صورت میگیرد.
برای گرفتن نتیجه مطلوب از این فرآیند از بهم زدن و همینطور حرارات بهره میگیرند، در نهایت از بخشی تفاله ها و از بخش دیگر شربت خام خارج میشود.

8-خشک کردن تفاله
این مرحله هم طبیعتا توسط دستگاه انجام میشود و به عنوان خوراک دام به فروش میزد البته به این تفاله مقداری ملاس هم زده میشود.

9-تصفیه شربت خام
شربت تولید شده ناخالصی های قابل توجهی دارد که توسط دستگاه انجام میشود.

10-اواپراسیون یا تغلیظ شربت
این مرحله هم توسط دستگاه اوپراسیون صورت میگیرد در نهایت در طی فرآیند طولانی شربت به کریستال تبدیل میشود.