فروش عمده شکر سفید در نوع وارداتی و هینطور تولید داخل در سراسر کشور صورت میگیرد.شکر برزیلی و شکر ایرانی در انواع مختلف دانه ریز و دانه درشت موجد است.
مصارف کاربردی شکر در کدام صنایع است؟انواع مختلف شکر رایج کدام ها هستند؟
طبق آخرین آمارها در کشور حدودا 30 کارخانه قند بر پایه چغندر و همینطورحدود 10 کارخانه قند بر پایه نیشکر در ایران وجود دارد.
با این وجود این سوال پیش می آید که آیا برای تامین شکر کشور آیا نیاز به واردات شکر هم وجود دارد؟
برای پاسخ این سوال باید بدانید بله، واردات در کشور انجام میشود.
و البته بهتر است بدانید 4 کشور بزرگ تولد کننده جهان برزیل، تایلند، هندوستان و فرانسه میباشند.
شکر های موجود در بازار به صورت فله و دسته بندی در دو نوع دانه درشت و همینطور دانه ریز در اختیار مصرف کنندگان قرار میگیرد.
مصارف کاربردی شکر
- صنعت نوشابه سازی
- تولید آبمیوه
- تولید کنسرو
- تولید مربا سازی و ژله
- تولید بستنی
- استفاده از شکر در مصارف آردی مانند تولید بیسکوییت و کیک و کلوچه
- شکلات سازی
- استفاده از شکر در قنادی ها
- مصارف شکر در صنایع غیر غذایی
انواع شکر موجود در بازار
- شکر سفید یا همان شکر معمولی رایج در بازار
بیشترین استفاده در صنایع که بیان شد از این نوع شکر می باشد.
- شکر مورد استفاده در قنادی یا پودر قند
پودر قند به دلیل خاصیت حل پذیری بهتر در صنایع قنادی بیشترین کاربرد را دارد که البته این نوع هم میزان پودری شدن آن هم درجات مختلفی دارد.
- شکر کاستر و یا به اصطلاح کم کاربرد ترین شکر
این نوع شکر به دلیل اینکه کم کاربردترین شکر است کمتر اسمش به گوشتان خورده، در واقع این نوع شکر انداره آن بین شکر سفید و پودر قند است که باز هم کاربرد آن در صنایع قنادی است.
- شکر قهوه ای
در تهیه شکر سفید از چغندر قند ملاس موجود در آن را کاملا میگیرند و در واقع سفیدی آن به همین علت است اما در شکر قهوه ای چون دیگر فرآیند سفید شدن انجام نمیشود ملاس موجود در آن باقی می ماند، که البته شکر قهوه ای هم در 15 نوع مختلف به بازار عرضه میگردد و این تفاوت مدل ها برای میزان تیرگی آن است که هر چقدر تیره تر باشد نشان دهنده این است که ملاس بیشتری را داراست.
- شکر سرخ
و اما شکر سرخ که در واقع پرخاصیت ترین نوع شکر است، تولید آن بر پایه نیشکر است، دارای مقداری زیادی ملاس می باشد خاصیت آنتی اکسیدانی موجود در شکر باعث محبوبیت آن شده و البته شمال انواع واقسام مختلفی از ویتامین ها، املاح و همنطور مواد معدنیست.
حال که با انواع و اقسام شکر آشنا شدید و البته مصارف آن میدانید کدام نوع شکر در چه حوزه ای می باشد میتوانید به راحتی انتخاب خود را داشته باشید.
